Vi vil fortsette å reise gjennom tid og rom, og oppdage den fascinerende historien til en ingrediens vi alle setter pris på – sjokolade.
Denne lille søte godbiten, som har fanget hjertene (og smaksløkene) til både unge og gamle, har en historie like rik og velsmakende som den kremete og frodige teksturen. Sjokolade kommer fra kakao, en mat æret av de gamle aztekiske og maya-sivilisasjonene, og har krysset årtusener og kontinenter for å finne seg selv på bordene våre og i favorittdessertene våre.
Men hvordan gikk det fra guddommelighet til delikatesse?
Hvordan ble bitter kakao den søte nytelsen vi kjenner i dag?
Og viktigst av alt, hvordan kan vi som hjemmelagettusiaster få mest mulig ut av denne brune skatten?
Jeg er glad for å ta deg med på denne smaksreisen for å utforske sjokoladens vidunderlige verden – fra dens mytiske opprinnelse, gjennom oppdagelsen av europeere, dens globale ekspansjon, til dens rolle i mat, kunst og kultur. Gjør deg klar for et deilig sjokoladeeventyr!
Underveis vil vi også oppdage noen matlagingstips for å forvandle denne dyrebare ingrediensen til fantastiske kreasjoner som hele familien din vil elske.
Den mytiske opprinnelsen til kakao
© Ekomatcentrum
Kakao har en rik historie som går tilbake tusenvis av år. Pre-columbianske kulturer i Mellom-Amerika, som mayaene og aztekerne, elsket kakao for dens ernæringsmessige verdi og energigivende egenskaper.
I følge en gammel aztekisk legende tilbød guden Quetzalcoatl, en praktfull fjærslang, kakao til menneskeheten. Hans gave var en del av hans oppgave å fremme visdom og kunnskap blant mennesker.
Siden den gang har kakao ofte blitt sett på som en guddommelig mat, og til og med kakaobønner ble brukt som valuta i løpet av denne tiden.
Forvandlingen av kakao til sjokolade
Prosessen med å forvandle kakao til sjokolade er en kunst i seg selv. Først høstes kakaobelgene for å trekke ut de dyrebare bønnene inni. Deretter gjennomgår disse bønnene gjæring og tørking i solen. Stekingen, stadiet der aromaene frigjøres fullt ut, kommer deretter.
Historisk sett har metoder for å transformere kakao til sjokolade utviklet seg fra de rudimentære metodene som ble brukt av aztekerne, ved bruk av steinkvernsteiner, til moderne og raffinerte produksjonsteknikker.
Oppdagelsen av sjokolade av europeere
Sjokolade kom først inn på det gamle kontinentet etter spanjolenes erobring av Amerika. Conquistadorene var de første europeerne som smakte «xocoatl», en bitter drink laget av kakaobønner. De brakte den tilbake til Spania og over tid utviklet oppskriften seg, inkludert sukker og andre krydder for å blidgjøre smaken.
Sjokolade, i utgangspunktet en drink forbeholdt eliten, erobret gradvis alle nivåer i det europeiske samfunnet.
Den globale ekspansjonen av sjokolade
Så begynte sjokoladen sin reise utover Europas grenser. På 1600- og 1700-tallet infiltrerte den langsomt Nord-Amerika takket være britiske og franske kolonister.
Dens popularitet eksploderte på 1800-tallet, da sjokoladeprodusenter var i stand til å masseprodusere sjokolade takket være industrialiseringen. Nå er sjokolade en universell nytelse, som nytes i alle kulturer.
Sjokolade, en sensuell og fengslende sødme
Det er noe uimotståelig sensuelt og fengslende med sjokolade. Den kremete konsistensen av sjokolade som smelter i munnen din, dens frodige rikdom, dens søte smak er uforlignelig.
Visste du at sjokolade også er et kjent sentralstimulerende middel som frigjør serotonin, lykkehormonet? Dette er grunnen til at en sjokoladeplate noen ganger er det beste selskapet når du føler deg blå.
© Ekomatcentrum
Sjokolade, en magisk ingrediens på kjøkkenet
Som matlagingsentusiast kan jeg forsikre deg om at sjokolade er en verdifull ingrediens når jeg komponerer rettene mine. Dens allsidighet er fascinerende.
Fra myk sjokolade til fondantkaker, inkludert dristige forberedelser som en deilig meksikansk mole poblano (en rett laget med sjokolade og chilipepper), sjokolade gir alltid et spesielt preg på bordet vårt.
Sjokolade i kunst og litteratur
Virkningen av sjokolade strekker seg langt fra kjøkkenet. Ta for eksempel den berømte romanen av Joanne Harris ‘Sjokolade’ eller filmen ‘Charlie og sjokoladefabrikken’ av Tim Burton, basert på boken til Roald Dahl.
Disse verkene fremhever sjokolade som et symbol på fristelse og overbærende nytelse.
Sjokolade i festivaler og tradisjoner
Sjokolade har også funnet sin plass i feiringer og tradisjoner rundt om i verden. Hvem kan forestille seg påske uten kaniner og sjokoladeegg?
Eller Valentinsdag uten sjokoladehjerte?
Sjokolade er en universell måte å uttrykke glede, kjærlighet og deling på – en ekte sødme som lyser opp livene våre.
