I dag bestemte jeg meg for å snakke med deg om et emne som angår oss alle: fruktkonservering. Hvis du er som meg, mor til tre små gourmander, vet du hvor viktig det er å alltid ha fersk frukt tilgjengelig.
Men mellom det hektiske livet til en hjemmeværende mor og å administrere måltider, er det ikke alltid lett å bevare friskheten til fruktene våre. Jeg har lagt merke til at barna mine er mer tilbøyelige til det å spise frukt når de er godt presentert, fargerike og appetittvekkende.
Derfor vil jeg gjerne dele noen tips med deg gode franske kokker for å beholde frukten lenger, unngå avfall og ha alltid fersk frukt for hånden.
Jeg vil snakke med deg om faktorene som fremskynder forringelsen av frukt, konserveringsteknikker og hvordan du gjenkjenner en frukt som fortsatt er god å spise.
Jeg vil også gi deg ideer for å inkludere mer frukt i oppskriftene dine. Så, uten videre, la oss komme i gang!
Som Joël Robuchon ville sagt, matlaging er når ting smaker som de er.
Så la oss sørge for at fruktene våre alltid smaker som de er: ferske, saftige og deilige!
Forstå faktorene som fremskynder fruktforringelse
Temperatur og fuktighet
© Ekomatcentrum
Våre elskede frukter er delikate små underverker, lett misbrukt. Hvis du er oppmerksom, vil du legge merke til at tilstanden til kjøkkenet ditt har en reell innvirkning på utviklingen deres.
La oss ta en titt på temperatur og fuktighet. Temperaturer som er for høye akselererer modning og nedbrytning, så vær forsiktig!
Når det gjelder fuktighet, oppmuntrer for mye fuktighet utviklingen av mugg.
Eksponering for lys
Her kan en analogi med favoritttenåringene dine være morsomme. Ja, for mye sol kan gjøre fruktene våre litt opprørske og akselerere forringelsesprosessen.
Så mye som mulig, hold dem unna direkte lys, de vil takke deg senere.
Nærhet til andre frukter
Som min kjære Paul Bocuse sa: matlaging er en kunst å leve. Så, ja, frukten din trenger også plass. Når de er for stramme, forverres de raskere.
Noen frukter, som epler og bananer, frigjør etylen, en gass som akselererer modningen av andre frukter.
Oppbevar fruktene dine riktig for å forlenge levetiden
Bruk lufttette oppbevaringsbeholdere
Invester i lufttette oppbevaringsbokser, det er litt som å gi frukten din et koselig hjem. Dette begrenser deres eksponering for omgivelsesluft, optimerer fuktighetskontrollen og bremser forringelsesprosessen.
Bruk kjøleskapet effektivt
Kaldt, når det brukes riktig, kan være fruktens beste venn. Gi dem en dedikert plass, vekk fra kjøtt og meieriprodukter.
Ah, og en liten venns råd, den ideelle temperaturen for oppbevaring av frukt er mellom 2 og 4°C.
Bruk matfilm til åpnet frukt
Kjøper du ofte mer frukt enn du kan spise og ender opp med frukthalvdeler som går til spille?
Her, nok en gang, er klamfilm din venn. Pakk inn den åpnede frukten, de holder seg friske lenger.
Teknikker for konservering av frukt
Frysing: en løsning for lange perioder
For en langsiktig løsning, vurder fryser.
Fruktene kan spises hele året, i kompotter, smoothies eller til og med hjemmelaget iskrem.
Dehydrering: en gammel, men effektiv metode
Dehydrering er en av de eldste og enkleste måtene å konservere frukt på. Med en dehydrator kan du dehydrere favorittfruktene dine og lagre dem i flere måneder.
Konservering i sukker eller eddik
Hvis du er ute etter en middels langsiktig løsning uten spesialutstyr, er konservering i sukker eller eddik noe for deg.
Søt syltetøy eller sylteagurk er alltid en godbit.
Tips for å opprettholde friskheten til sensitive frukter
Bananer: frukt å isolere
Bananer er et spesielt tilfelle. De frigjør mye etylen, og akselererer modningen av andre frukter. Trikset er å isolere dem for å holde de andre fruktene friske lenger.
Epler: frukt til oppbevaring ved lave temperaturer
Ah, epler! De liker det kaldt, så plasser dem i kjøleskapet for å opprettholde friskheten.
Sitrusfrukter: frukt som skal oppbevares på et kjølig sted
Sitroner, appelsiner, grapefrukt, mandariner … Alle disse glade menneskene elsker kule steder. En kjeller er ideell, ellers vil et sted skjermet fra direkte lys gjøre.
Hvordan gjenkjenne en frukt som fortsatt er god å spise
© Ekomatcentrum
Ytre tegn på friskhet
Du trenger ikke være en ekspert for å få øye på fersk frukt. Et glatt skall, en skinnende farge og en stilk som fortsatt er festet er alle tegn på at frukten din er klar til å nytes.
Lukt- og smaksindikatorer
Undervurder aldri kraften i nesen og smaksløkene dine. En frukt som lukter godt og smaker godt er frisk frukt.
Tekstur og fasthetstester
Stol på instinktet, god fasthet og en behagelig tekstur er et tegn på at frukten din er i toppform.
Rollen til balansert kosthold: konsumer frukt i tide
Planlegg måltider og kjøp
For å spise frukten i tide, det er ingenting bedre enn å planlegge måltider og innkjøp nøye. Etablering av en ukemeny kan hjelpe deg å diversifisere fruktforbruket ditt.
Diversifiser frukt i kostholdet ditt
Epler, pærer, bananer… Så mange muligheter! Prøv å diversifisere fruktene i kostholdet ditt, ikke bare er det bra for helsen din, men det er også en godbit for smaksløkene.
Inkorporer frukt i ulike oppskrifter
Fra desserter til hovedretter kan frukt være utrolig allsidig. Her er noen ideer for å inspirere deg:
- Frisk fruktsalat : en flott sommerklassiker.
- eplekake : for en deilig og trøstende matbit.
- Banangrateng : for et snev av eksotisme.
Med alle disse tipsene håper jeg at jeg har gjort livet ditt med frukt litt søtere og fargerikt. Ikke glem, som Brillat-Savarin sa: Fortell meg hva du spiser, jeg skal fortelle deg hva du er.
Så, til fruktene dine, klar? Spise!
